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香油知识

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芝麻,俗称“脂麻”、“胡麻”、“油麻”。原产于非洲,汉代张骞出使西域,把芝麻带到我国,故称胡麻。因含脂肪较多,又称脂麻。

芝麻作为食品和药物,均被广泛应用。古籍书中对它有很多记载。《神农本草经》说芝麻主治“伤中虚羸,补五脏,益力气,长肌肉,填髓脑”。《明医?#32908;?#35828;它具有坚筋骨、明耳目、耐饥?#30465;?#24310;年等功效。晋代的葛洪说,芝麻“能?#32929;?#38754;光泽,白发还黑”。芝麻的这些功用已被现代医药理论和?#23548;?#25152;证实。

据测定,芝麻含有多种营养物质,每百克芝麻含蛋白质21.9克,脂肪61.7克,钙564毫克,磷368毫克;特别是铁的含量极高,每百克可高达50毫克。因此,古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血?#20445;?#20854;根据也在于此。此外,芝麻还含有脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等。芝麻所含的脂肪,大多数为不饱和脂肪酸,对老年人尤为重要,古代人关于服食芝麻可除一切痼疾,可返老还童、长生不老的说法,看来是有一定道理的。芝麻的抗衰老作用,还在于它含有丰富的维生素E这种具有重要价值的营养成分。维生素E的作用机理是抗氧化作用,它可以阻止体内产生过氧化脂质,从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常,并可防止体内其它成?#36136;?#21040;脂质过氧化物的伤害。此外,维生素E还能减少体内脂褐质的积累。这些都可以起到延缓衰老的作用。

芝麻中含有的丰富的卵?#23383;?#21644;亚油酸,不但可治疗动脉粥样?#19981;?#34917;脑,增强记忆力,而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢?#36766;?#26149;活力的作用。祖国医学认为,芝麻是一种滋养强壮药,有补血、生津、润肠、通乳和养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血、津液不足、大便秘结和头?#21619;?#40483;等症。研究发现,芝麻还含有抗氧化的元素硒,它有增强细胞抵制有害物质的功能,从而起到延年益寿的作用。

摘自《中华医药宝典》

香油

芝麻油Sesame oil,简称麻油,俗称香油,是小磨香油和机制香油的统称,亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中,芝麻中的特有成分经传统工艺炒熟处理后,生成具有特殊香味的物质,致使芝麻油具有独特的香味,有别于其它各?#36136;?#29992;油,故称香油。按加工工艺不同,分为小磨香油和机制香油两种。

香油食疗作用:

芝麻油有利于食物的消化吸收,有延缓衰老、保护血管、润肠通便、减轻烟?#36139;?#23475;、保护嗓子的功效;

对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用。                                                               

摘自《健康与养生》

芝麻油的作用:

1、芝麻油具有抗高血压及心血管肥大、保肝、抗氧化、降低胆固?#32908;?#25233;制皮肤癌等功效,并有抑制皮肤癌细胞增殖的作用。

2、芝麻油中芝麻酚具有非常强的抗氧化能力,常用于食品、医药的抗氧化剂,同时它更是合成抗高血压药物、心血管药物的重要的起始原料。

热门标签:小磨香油|机制香油|芝麻油
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